Macarrão roxo de beterraba

45min 2 porções

Ingredientes

• 2 beterrabas
• Azeite a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 250 g de macarrão espaguete
• 1 dente de alho descascado
• Ricota esfarelada a gosto
• Cebolinha a gosto

Modo de preparo

1. Descasque e corte a beterraba em cubos.
2. Regue com azeite e tempere com sal e pimenta.
3. Deixe todas as beterrabas bem próximas.
4. Asse em forno pré-aquecido a 200 graus por 30 minutos.
5. Em outra panela, cozinhe o macarrão.
6. Quando estiver al dente escorra e reserve a água do cozimento.
7. Bata as beterrabas no liquidificador.
8. Adicione o alho, o azeite, o sal e ½ xícara da água de cozimento do macarrão.
9. Bata até obter um creme bem liso.
10. Coloque o macarrão em uma tigela e adicione o molho por cima.
11. Finalize com ricota, cebolinha, azeite e pimenta.

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