Carne ao molho madeira

15min 2 porções

Ingredientes da carne

• 2 medalhões de filé mignon (150 gramas cada)
• 1/2 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes do molho

• 1/2 colher de sopa de manteiga
• 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
• 1/2 colher de sopa de extrato de tomate
• 1/4 de xícara de chá de vinho tinto
• 1/2 xícara de chá de água fervente
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes da carne ao molho madeira;
2. Separe os filés e deixe eles ficarem em temperatura ambiente;
3. Tempere os filés com sal e pimenta, e esquente uma frigideira;
4. Coloque o azeite e doure a carne dos dois lados (cerca de 3 minutos cada lado);
5. Transfira os medalhões para um prato, cubra com papel-alumínio e reserve;
6. Na mesma frigideira, faça o roux, derretendo a manteiga e adicionando a farinha em seguida. Misture sempre até a farinha cozinhar bem e obter uma cor marrom claro;
7. Acrescente o extrato de tomate e misture, raspando o fundo da frigideira para retirar os resíduos saborosos do preparo da carne;
8. Assim que ele ficar com uma cor de ferrugem, despeje o vinho e misture bem para dissolver o roux completamente;
9. Adiciona a água fervente e tempere com sal e pimenta. Misture e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos;
10. O ponto do molho é quando você passar a colher e formar uma camada brilhante nas costas da colher;
11. Agora é só servir os medalhões com o molho madeira. Bom apetite!

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