Bolo de chocolate com damascos

70min 8 porções

Ingredientes da massa

• 80 g de farinha de trigo
• 40 g de cacau em pó
• 4 claras
• 1 pitada de sal
• 1/2 xícara de chá de açúcar
• 110 g de manteiga
• 4 gemas
• 110 g de chocolate amargo

Ingredientes da cobertura

• 250 g de chocolate amargo
• 150 g de creme de leite
• 250 g de geleia de damasco
• Damascos a gosto para decorar

Modo de preparo da massa

1. Em uma vasilha, peneire a farinha, o cacau em pó e reserve.
2. Na batedeira, adicione as claras, o sal e bata até chegar ao ponto de neve.
3. Acrescente metade da quantidade de açúcar, bata para incorporar e reserve.
4. Em outro recipiente, coloque a manteiga com o restante do açúcar e bata com a batedeira.
5. Enquanto bate, adicione as gemas uma a uma e bata até obter uma mistura cremosa. Reserve.
6. Derreta o chocolate no micro-ondas e misture com o creme de manteiga, batendo com a batedeira.
7. Incorpore essa mistura à farinha com cacau, mexendo com um batedor manual até incorporar.
8. Acrescente as claras em neve e incorpore delicadamente.
9. Despeje a massa em uma assadeira untada e enfarinhada.
10. Asse em forno preaquecido a 180º graus por cerca de 30 minutos.

Modo de preparo da cobertura e finalização

1. Derreta o chocolate no micro-ondas.
2. Misture com o creme de leite até obter uma mistura homogênea.
3. Reserve na geladeira por pelo menos 20 minutos.
4. Fatie o bolo frio em 3 discos de espessuras semelhantes.
5. Coloque o primeiro disco em uma superfície e distribua metade da geleia de damasco.
6. Adicione outra camada de bolo e, por cima dela, despeje o restante da geleia.
7. Por último, inclua o último disco de bolo e despeje a cobertura por cima, espalhando uniformemente.
8. Decore com os damascos e sirva.

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