Risoto de aspargos com queijo brie e alho-poró

50min 6 porções

Ingredientes

• 1 maço de aspargos
• 1 maço de alho-poró picado
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1/2 xícara de água morna
• Azeite a gosto
• 480 g de arroz arbóreo
• 450 g de queijo brie picado
• 1 xícara de vinho branco
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela com água fervente, cozinhe os aspargos por 1 minuto.
2. Escorra a água e em seguida coloque os aspargos em água gelada para interromper o cozimento.
3. Fatie os aspargos em pedaços finos, separe as cabeças e reserve.
4. Em uma panela grande, refogue rapidamente metade do alho-poró com 1 colher de sopa de manteiga.
5. Retire do fogo e bata o alho-poró no liquidificador com a água morna, sal e pimenta-do-reino. Reserve o caldo.
6. Na panela, derreta o restante da manteiga com um fio de azeite e refogue o restante do alho-poró.
7. Adicione o arroz arbóreo e frite rapidamente.
8. Inclua o vinho branco e cozinhe até o álcool evaporar.
9. Aos poucos, adicione o caldo de alho-poró na panela e cozinhe em fogo baixo, sempre mexendo.
10. Quando o arroz estiver quase al dente, adicione as fatias de aspargos, exceto as cabeças.
11. Inclua o queijo brie e misture até incorporar.
12. Finalize o cozimento, acerte os temperos e desligue o fogo.
13. Sirva em pratos fundos e decore com as cabeças dos aspargos. Bom apetite.

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