Risoto de tomate com pimentão

50min 4 porções

Ingredientes do caldo

• 1 lata de tomates pelados
• 1/2 xícara de molho de tomate
• 2 xícaras de água
• 1 folha de louro
• 2 dentes de alho picados
• Tomilho a gosto

Ingredientes do risoto

• 1 xícara de arroz arbóreo
• 3 colher de sopa de azeite
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 50 ml de vodca
• 1 pimentão vermelho
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 100 g de parmesão ralado
• 3 colheres de sopa de manteiga gelada

Modo de preparo do caldo

1. Em uma panela, coloque os tomates pelados, o molho de tomate, a água, a folha de louro, o alho e o tomilho e misture bem.
2. Aperte os tomates e deixe ferver por cerca de 10 minutos.
3. Retire o tomilho e reserve.

Modo de preparo do risoto

1. Em uma boca de fogão acesa, passe o pimentão inteiro no fogo para tostar.
2. Em seguida, retire a casca, pique o pimentão e reserve.
3. Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola.
4. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.
5. Adicione o arroz, tempere com sal e pimenta-do-reino e mexa bem.
6. Inclua a vodka e cozinhe até secar.
7. Vá adicionando o caldo de tomate aos poucos, mexendo regularmente.
8. Adicione os pimentões após cozinhar por cerca de 10 minutos.
9. Cozinhe mexendo sempre até o arroz ficar al dente.
10. Desligue o fogo, adicione a manteiga e o queijo e mexa para emulsionar.
11. Sirva.

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