Ratatouille de forno simples

110min 9 porções

Ingredientes do molho

• 1 fio de azeite
• 1 cebola pequena picada
• 5 dentes de alho pequenos picados
• 1 lata de tomate pelado
• Sal, orégano, cominho e pimenta a gosto
• Um ramo de manjericão fresco

Ingredientes do ratatouille

• 2 berinjelas médias cortadas em fatias de 0,5cm
• 2 abobrinhas italianas médias cortadas em fatias de 0,5cm
• 5 tomates italianos médios cortados em fatias de 0,5cm
• Temperos a gosto (orégano, sal, azeite, cominho, alecrim, tomilho fresco…)

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes;
2. Em uma panela, adicione um fio de azeite e refogue a cebola e o alho;
3. Acrescente o tomate pelado, o sal, o orégano, o cominho, a pimenta, o manjericão, misture e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos;
4. Regue com mais um pouco de azeite. Reserve;
5. Coloque as fatias de berinjela em um escorredor, salpique bastante sal e deixe desidratar por 30 minutos;
6. Lave bem a berinjela para retirar o sal e seque com um papel toalha;
7. Em uma travessa ou forma, despeje todo o molho espalhando pelo fundo;
8. Faça as camadas na vertical de vegetais, intercalando com cada um dos vegetais. Continue o processo até encher o recipiente;
9. Tempere como preferir, regue com azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por 30 minutos;
10. Passado esse tempo, aumente o forno para 230 ºC, retire o papel alumínio e deixe por mais 20 minutos, ou até que os vegetais fiquem macios;
11. Sirva e bom apetite!

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