Panqueca de espinafre com frango

60min 4 porções

Lista de ingredientes para a massa

• 2 ovos
• 188 ml de leite desnatado (ou água)
• Sal a gosto
• 52 g de chá de farinha de aveia
• 65 g de folhas de espinafre

Lista de ingredientes para o recheio

• 3 colheres de sopa de azeite
• ½ cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 300 g de frango cozido e desfiado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 colheres de sopa de molho de tomate
• Cebolinha a gosto

Modo de preparo da massa

1. Reúna todos os ingredientes;
2. Coloque os ovos, o leite, a farinha e o sal no liquidificador, e bata por cerca de 3 minutos;
3. Acrescente as folhas de espinafre, e bata por mais 5 minutos, ou até atingir uma massa homogênea, e reserve;

Modo de preparo do recheio e montagem

1. Reúna todos os ingredientes;
2. Leve uma uma panela ao fogo médio, adicione o azeite, e refogue a cebola;
3. Acrescente o alho e refogue-o;
4. Junte o frango, o sal e a pimenta, e misture;
5. Adicione o molho de tomate, a cebolinha, misture, e desligue o fogo;
6. Leve uma frigideira (antiaderente ou untada) ao fogo baixo, coloque um pouco da massa, até preencher todo o fundo da frigideira, e deixe-a cozinhar até começar a formar bolhas;
7. Com cuidado, vire a massa, e deixe o outro lado dourar;
8. Coloque a massa sobre uma superfície plana, adicione o frango, e enrole a panqueca;
9. Repita o processo até a massa e o recheio acabarem, e sirva!

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