Torta integral de legumes

90min 12 porções

Lista de ingredientes para o recheio

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 xícara de chá de abobrinha picada
• 1 xícara de chá de cenoura picada
• Pimenta-do-reino a gosto
• Páprica a gosto
• 1 tomate pequeno picado
• 1/2 xícara de chá de brócolis
• 1 colher de sopa de cebolinha

Lista de ingredientes para a massa

• 1 ovo
• 1/4 de xícara de chá de azeite de oliva
• 3/4 de xícara de chá de leite desnatado
• 1/4 de xícara de chá de aveia em flocos
• 3/4 de xícara de chá de farinha de trigo integral
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de sopa de açafrão
• 1/2 colher chá de fermento
• Queijo ralado light e orégano a gosto

Modo de preparo do recheio

1. Reúna todos os ingredientes;
2. Leve uma frigideira ao fogo médio, adicione o azeite, e refogue a cebola e o alho; coloque o sal;
3. Acrescente a abobrinha, a cenoura, a pimenta, a páprica e misture;
4. Junte o brócolis e o tomate, tampe a panela por 5 minutos, e diminua o fogo;
5. Salpique a cebolinha, misture e reserve.

Modo de preparo da massa e montagem

1. Reúna todos os ingredientes;
2. Coloque o ovo, o azeite, o leite, a aveia, a farinha, o sal e o açafrão no liquidificador, e bata até homogeneizar;
3. Acrescente o fermento e misture com uma colher;
4. Despeje metade da massa em um refratário untado e enfarinhado;
5. Espalhe o recheio sobre a massa;
6. Cubra-o com a outra parte da massa, salpique queijo ralado light e orégano por cima; e asse a torta em forno pré-aquecido a 180º graus por cerca de 30 minutos ou até a superfície dourar;
7. Agora é só servir. Bom apetite!

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