Pirão de peixe

50min 7 porções

Ingredientes

• 300 gramas de peixe (pintado/tambaqui) ou cabeças que sobram
• 250 gramas de farinha de mandioca
• 2 tomates maduros picados
• 2 cebolas picadas
• 1/2 pimentão picado
• 3 tabletes de caldo de camarão
• 2 colheres de sopa de colorau
• 1 pimenta-de-cheiro picada
• 1 pimenta malagueta picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 6 colheres de sopa de azeite de dendê (ou azeite de oliva)
• 2 litros de água
• Cheiro-verde a gosto

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes do pirão de peixe. Aqui, utilizamos alguns filés de peixe, mas para aproveitar ainda melhor, você pode utilizar cabeças ou carcaças de peixe que são encontradas em peixarias ou feiras;
2. Em um panela, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola e o pimentão por 2 minutos. Acrescente o tomate, as pimentas e tempere com colorau, sal e pimenta-do-reino. Refogue por mais 2 minutos e junte a água, os tabletes de caldo de camarão e o peixe. Cozinhe por 40 minutos após a fervura;
3. Passado o tempo, coe a mistura da panela com uma peneira fina e reserve o caldo - você pode desfiar o peixe, retirando as espinhas, e adicionar no pirão para trazer mais sabor e textura;
4. Volte o caldo na panela e, aos poucos adicione a farinha, mexendo sempre até incorporar e começar a encorpar;
5. Assim que levantar fervura, cozinhe por cerca 10 a 15 minutos, mexendo às vezes para não grudar no fundo da panela. Prove e, se necessário, acerte os temperos e o sal. Se precisar, adicione mais água para o pirão chegar no ponto desejado (mais mole ou mais firme);
6. Finalize com cheiro-verde, misture e desligue o fogo. Transfira para um refratário;
7. Agora é só servir essa delícia! O pirão de peixe é um prato versátil, que combina com arroz branco, farofas, peixe frito ou cozido e muito mais. Aproveite essa maravilha que faz sucesso no Brasil todo!

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