Pretzel

120min 20 unidades

Ingredientes

• 200 ml de leite morno
• 1 envelope de fermento biológico seco (cerca de 10 gramas)
• 1 ovo
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 3 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente (ou margarina)
• 3 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
• Uma pitada de sal
• 1/2 xícara de chá de água morna
• 1 colher de sopa de bicarbonato
• 1 gema (levemente batida)
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida (para pincelar)
• Sal grosso (para finalizar)
• 1/4 de xícara de chá de açúcar (para finalizar)
• 1 colher de chá de canela em pó (para finalizar)

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes;
2. Em um recipiente grande, coloque o leite, o fermento, misture e deixe descansar por 5 minutos;
3. Adicione o ovo, o açúcar, a manteiga e misture bem;
4. Gradualmente vá acrescentando a farinha de trigo e misturando;
5. Quando já estiver com uma boa quantidade de farinha, junte o sal e continue misturando;
6. Assim que a massa começar a ficar mais pesada, comece a misturar com as mãos;
7. Transfira a massa para uma superfície lisa e sove por alguns minutos até ela não grudar mais nas mãos;
8. Corte a massa em pequenas porções de cerca de 80 gramas cada;
9. Boleie cada uma, disponha em uma forma polvilhada com trigo, cubra com um pano, leve para um lugar mais quente e deixe descansar por cerca de 30 minutos ou até dobrar de volume;
10. Pegue uma bolinha e abra formando um rolinho fino;
11. Pegue as duas pontas e entrelace quatro vezes;
12. Junte as duas pontas na base e aperte bem;
13. Repita o processe com todas as bolinhas;
14. Disponha os pretzels em uma forma untada, enfarinhada, com espaço entre cada;
15. Em uma vasilha pequena, misture a água morna com o bicarbonato e pincele sobre cada massinha;
16. Finalize pincelando uma gema por cima de cada e leve ao forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 20 minutos ou até dourar bem;
17. Assim que eles estiverem prontos, retire do forno e pincele a manteiga derretida por cima de cada;
18. Para fazer um pretzel salgado, você pode polvilhar sal grosso;
19. Para fazer a versão doce, você pode polvilhar uma mistura de açúcar com canela em pó ou passar chocolate derretido por cima;
20. Agora é só servir. Bom apetite!

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