Shimeji na manteiga

25min 4 porções

Ingredientes

• 400 gramas de shimeji fresco (preto ou branco)
• 50 gramas de manteiga sem sal
• 1 fio de azeite
• 1/2 cebola picada (100 gramas)
• 1 dente de alho ralado
• 1/2 colher de café de pimenta-do-reino (ou a gosto)
• 1/2 xícara de chá de saquê (120 ml)
• 1/2 xícara de chá de shoyu (120 ml)
• 3 colheres de sopa de cebolinha picada para finalizar

Modo de preparo

1. Não lave o shimeji em água corrente, pois ele absorve água e, após refogado, fica esponjoso. Limpe cuidadosamente com um papel-toalha, apenas para retirar algum resquício de impurezas;
2. Esquente uma frigideira grande. Coloque um fio de azeite e a manteiga. Assim que a manteiga derreter, adicione a cebola bem picadinha e refogue até murchar, cerca de 1 minuto. Acrescente o alho ralado e continue refogando até dourar;
3. Quando a cebola e o alho estiverem douradinhos, acrescente o shimeji e deixe fritar até o refogado começar a grudar no fundo da frigideira e tostar, cerca de 3 minutos. Com cuidado, mexas às vezes para não queimar;
4. Despeje o saquê sobre o refogado e misture rapidamente. Deixe cozinhar por 1 minuto para o saquê agregar sabor e o álcool evaporar. Você consegue sentir pelo cheiro quando o álcool evaporar por completo;
5. Tempere com pimenta-do-reino, despeje o shoyu e, se precisar, acerte o sal (cuidado, pois o shoyu já é salgado). Misture, desligue o fogo e deixe a panela abafada por alguns minutos;
6. Transfira o shimeji na manteiga para um recipiente e salpique a cebolinha por cima. Imagine o cheiro delicioso!

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