Risoto de bacon com limão

40min 5 porções

Ingredientes

• 200 g de bacon picado e sem couro
• Gordura do bacon para refogar
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 5 xícaras (de café) de arroz arbóreo
• 250 ml de vinho branco seco
• 1,5 l de caldo de frango
• 1 xícara (de chá) de parmesão ralado
• 2 colheres (de sopa) de manteiga gelada
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde a gosto
• Raspas de 1 limão siciliano
• Azeite a gosto
• Gotas de limão siciliano a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela, refogue o bacon até ficar crocante e escorra, mantendo a gordura na panela.
2. Em seguida, refogue a cebola na gordura do bacon até ficar transparente e depois acrescente o alho.
3. Adicione o arroz e refogue até os grãos ficarem esbranquiçados.
4. Despeje o vinho e cozinhe até o álcool evaporar.
5. Inclua o caldo de legumes aos poucos, de duas em duas conchas, sempre misturando bem o arroz.
6. Adicione o bacon e continue cozinhando e adicionando o caldo até o arroz chegar ao ponto al dente.
7. Então, inclua o parmesão e mexa bem.
8. Acrescente a manteiga e tempere com sal, pimenta-do-reino, cheiro-verde e raspas de limão.
9. Sirva no prato e finalize com um fio de azeite e gotinhas de limão siciliano.

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