Torta de espinafre com ricota

45min 8 porções

Ingredientes da massa

• 3 gemas
• 3 colheres de sopa de creme de leite sem soro
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 2 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 gema para pincelar
• Sal a gosto

Ingredientes do recheio

• 1/2 maço de espinafre
• 1 fio de azeite
• 200 gramas de ricota
• 100 gramas de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes;
2. Para o recheio, em uma panela com um fio de azeite, refogue as folhas do espinafre;
3. Em seguida, adicione a ricota e o queijo parmesão. Misture tudo muito bem;
4. Por fim, tempere com sal e pimenta. Mexa para incorporar, retire do fogo e reserve;
5. Para a massa, em um recipiente, misture as gemas, o creme de leite, a manteiga, o sal e cerca de 1 xícara de chá de farinha de trigo. Misture bem até obter uma massa lisa e homogênea;
6. Quando a massa estiver homogênea, adicione o restante da farinha, até chegar no ponto de não grudar nas mãos, mas ainda ser uma massa úmida;
7. Antes de abrir a massa, reserve uma porção para fazer as tiras que vão cobrir o recheio no final;
8. Depois, com o auxílio de um rolo, abra a massa e transfira para uma forma redonda e de fundo removível, cobrindo o fundo e as laterais;
9. Adicione todo o recheio na massa e espalhe uniformemente;
10. Faça tiras com o restante da massa e coloque por cima do recheio da maneira que preferir;
11. Pincele a gema sobre a torta e leve para assar em forno preaquecido a 200ºC por cerca de 30 minutos ou até dourar. Assim que estiver assada, retire do forno, espere amornar um pouco e, com cuidado, desenforme;
12. Agora é só servir. Bom apetite!

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