Lombo recheado

70min 7 porções

Ingredientes da marinada

• Cheiro-verde a gosto
• 5 dentes de alho
• Suco de 2 limões
• 1 colher chá de tempero caseiro para carne
• 1 colher chá de pimenta calabresa
• 1 colher café de sal
• 1 envelope de creme de cebola (68 gramas)
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 1 lata de cerveja branca tipo pilsen (350 ml)

Ingredientes do lombo recheado

• 1 lombo de porco de aproximadamente 2 kg
• 300 gramas de presunto fatiado
• 300 gramas de mussarela fatiada
• 150 gramas de bacon fatiado
• 150 gramas de azeitonas
• 1 cebola média fatiada
• Orégano a gosto
• Azeite a gosto

Modo de preparo

1. Veja se você tem todos os ingredientes necessários para fazer o lombo recheado. Antes de tudo, é preciso preparar a marinada;
2. Para a marinada: no liquidificador, coloque a salsinha, os dentes de alho, o suco de limão, o tempero caseiro para carne, a pimenta calabresa, o sal, o creme de cebola, a manteiga e a lata de cerveja. Bata por 2 minutos, ou até obter uma mistura homogênea;
3. Com uma faca afiada, abra o lombo, formando uma manta grande e uniforme. Faça pequenos furos por toda a superfície da carne - isso vai facilitar a marinada pegar por toda a carne;
4. Coloque o lombo aberto em uma travessa e despeje a marinada por cima. Com as mãos, espalhe bem a marinada por toda a carne, inclusive pelos furos. Tampe a travessa com uma tampa ou com filme-plástico. Leve à geladeira de um dia para o outro;
5. No dia seguinte, retire o lombo da marinada e coloque-o, com a capa de gordura virada para baixo, em uma assadeira. Faça camadas com presunto, queijo, bacon, azeitona e cebola. Regue com azeite e salpique orégano;
6. Enrole o lombo com firmeza, como se estivesse enrolando um rocambole. Para dar mais sustentação, você pode amarrar o lombo com alguns fios de barbante. Retire o lombo enrolado da forma rapidamente;
7. Forre a forma com um papel-alumínio (tamanho suficiente para enrolar o lombo) e coloque o lombo em cima. Regue a carne com um pouco da marinada e enrole-a no papel-alumínio. Leve para assar em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 1h;
8. Após 20 minutos, retire o lombo do forno, abra o papel alumínio, regue mais um pouco da marinada, feche o papel-alumínio e leve ao forno novamente. Repita o processo até totalizar 1 hora. Passado esse tempo, tire o papel-alumínio e deixe a carne dourar por alguns minutos;
9. Após desligar o forno, aguarde entre 10 a 15 minutos para fatiar o lombo, assim, ele não perderá a maciez.

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