Tender ao molho de laranja

60min 5 porções

Ingredientes do tender

• 1 tender de 1kg
• 1/2 cenoura picada
• 1/2 cebola picada
• 1/3 de um alho-poró picado
• 1/2 colher de sopa de cravo-da-índia

Ingredientes do molho

• 700 ml de suco de laranja
• 1 e 1/2 colher de sopa de açúcar
• 1 cebola picada
• Raminhos de tomilho a gosto
• 1/2 colher de sopa de cravo-da-índia
• 3 folha de louro
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 tablete de caldo de bacon
• 2 colheres de sopa de amido de milho (misturado com um pouco de água)

Modo de preparo

1. Reúna os ingredientes do tender ao molho de laranja;
2. Com uma faca, faça cortes diagonais no tender e, em seguida, vire-o e faça cortes transversais (formando vários quadradinhos);
3. Em cada quadradinho, espete um cravo-da-índia bem no meio;
4. Após deixá-lo todo espetado com os cravos, pegue uma travessa e faça uma cama de cebola, cenoura, alho-poró e coloque o tender por cima;
5. Despeje um pouco de água para não secar (em cima do tender), cubra delicadamente com o papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos coberto e mais 30 minutos, descoberto, para dourar;
6. Em uma frigideira, esquente o azeite e refogue a cebola, o tomilho, o louro e a pimenta. Doure brevemente;
7. Adicione o cravo e o suco de laranja. Deixe ferver até reduzir;
8. Assim que a mistura estiver reduzida, peneire, transfira o molho para outra frigideira
9. Adicione o caldo de bacon e mexa até ele dissolver;
10. Aos poucos, coloque 3 colheres da mistura de água e amido de milho. Misture sem parar;
11. Coloque o açúcar e continue mexendo até ficar homogêneo;
12. Fatie o tender, sirva quentinho com a calda de laranja por cima e retire os pedacinhos de cravo para comer. Bom apetite!

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