Feijão-tropeiro

59min 9 porções

Ingredientes

• 500 gramas de feijão-carioca (ou fradinho) cozido e sem caldo
• 200 gramas de bacon
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 125 gramas de linguiça calabresa
• 200 gramas de carne de sol (ou outra de sua preferência)
• 1 cebola pequena picada
• 3 dentes de alho picados
• Couve cortada bem fininha e sem o talo
• Sal a gosto
• 1 xícara de chá de farinha de mandioca
• 3 ovos cozidos cortados em rodelas

Modo de preparo

1. Se for utilizar a carne de sol, dessalgue-a bem. É possível fazer com costela desfiada. Preste atenção ao tempo do cozimento do feijão, se ele ficar muito mole, vai se desmanchar e se tornar uma pasta;
2. Em uma panela de pressão, cozinhe o feijão até ficar macio (aqui, foram 10 minutos na pressão). Escorra a água (ou guarde o caldo para fazer sopas) e reserve o feijão;
3. Corte o bacon em tiras médias (um pouquinho maior que o grão de feijão). Esquente uma panela grande, em fogo médio, coloque um pouquinho de manteiga e frite o bacon até dourar, cerca de 2 minutos;
4. Corte a linguiça calabresa em meia-lua, pique a cebola bem fininha e o alho trituradinho. Na mesma panela do bacon, adicione o restante da manteiga, a linguiça, a carne de sol, a cebola, o alho e deixe refogar até dourar, cerca de 3 - 4 minutos;
5. Abaixe o fogo, acrescente a couve picadinha, o feijão e o sal (se quiser, adicione outros temperos de sua preferência). Misture bem e refogue mais 1 minuto;
6. Desligue o fogo e espere o feijão amornar;
7. Quando o feijão estiver morno, gradualmente, vá colocando a farinha de mandioca e misturando com cuidado para não amassar os grãos;
8. Finalize com as rodelas de ovos cozidos por cima. Se quiser, salpique cheiro-verde;
9. Prontinho para servir!

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