Escabeche de peixe

90min 8 porções

Ingredientes

• 2 kg de cação em postas
• 1 limão (ou 2 colheres de sopa de vinagre)
• 1/4 de colher de café de sal (ou a gosto)
• Farinha de trigo para empanar
• Óleo para fritar o peixe
• 1/2 cebola grande cortada em rodelas
• 1/2 cebola média picada
• 1 tomate médio picado
• 1 tomate grande cortado em rodelas
• 1 pimentão cortado em rodelas
• 1 maço de coentro
• 1 maço de cebolinha
• 2 colheres de sopa de azeite de dendê
• Azeite a gosto
• 200 ml de leite de coco
• 200 ml de água

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes para preparar o seu escabeche;
2. Em um recipiente, tempere o peixe com o limão e o sal. Misture bem para que o tempero pegue em todo o peixe;
3. Em seguida, coloque a farinha de trigo em um prato e empane o peixe. Dê leves batidinhas na posta para retirar o excesso de farinha. Depois, frite em óleo bem quente até dourar. Reserve;
4. Em uma panela, coloque o azeite de dendê, a cebola e o tomate picados. Refogue;
5. Depois, acrescente 200 ml de água, o peixe frito, o coentro, a cebolinha e o leite de coco;
6. Acerte o sal, e, por cima, disponha as rodelas de cebola, tomate e pimentão. Deixe ferver para tudo cozinhar bem;
7. Está pronto! Sirva e aproveite essa delícia.

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