Bolo red velvet

310min 9 porções

Ingredientes para o bolo

• 350 gramas de farinha de trigo
• 350 gramas de açúcar refinado
• 200 gramas de manteiga em temperatura ambiente
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de chocolate 50% cacau
• 1 e 1/2 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• Corante vermelho até dar o ponto
• 350 ml de leite
• 1 colher de sopa de limão

Ingredientes do recheio e cobertura

• 450 gramas de cream chesse
• 120 gramas de manteiga
• 300 gramas de açúcar de confeiteiro
• 1 colher de sopa de essência de baunilha

Modo de preparo do bolo

1. Reúna todos os ingredientes da massa;
2. Em um recipiente, adicione o suco de limão ao leite e reserve. Não é necessário mexer, deixe a mistura descansar e o leite coagular, por uns 10 minutos;
3. Na batedeira, coloque a manteiga e o açúcar. Bata até conseguir um creme clarinho;
4. Acrescente gradualmente os ovos com a batedeira ainda ligada e continue batendo até homogeneizar. Reserve;
5. Peneire a farinha, o chocolate e o fermento em um recipiente;
6. Adicione a baunilha à mistura da batedeira e, com o equipamento ligado, junte, alternadamente, o leite talhado e os ingredientes secos, até acabarem. Bata até incorporar;
7. Administre a quantidade de corante na massa e mexa bem, com uma colher de pau, até dar o ponto da cor desejada;
8. Disponha a massa em uma forma de 20 cm de diâmetro forrada com papel manteiga no fundo, e nas laterais. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 70 minutos ou até fazer o teste do palito e ele sair seco.

Modo de preparo da cobertura

1. Junte os ingredientes;
2. Na batedeira, leve o cream cheese e a manteiga em temperatura ambiente. Bata até chegar a um creme liso e homogêneo;
3. Misture a essência de baunilha e bata mais um pouco;
4. Aos poucos, coloque o açúcar de confeiteiro e bata bem;
5. Coloque o recheio em um recipiente e leve para gelar até o momento de montagem do bolo.

Montagem e finalização

1. Espere o bolo amornar e desenforme. Com uma faca ou nivelador, separe a massa em três partes iguais;
2. Na mesma forma em que foi assado o bolo, cubra com papel manteiga, e coloque a primeira camada de massa em sua base;
3. Distribua uma parte do recheio e cubra com a segunda parte da massa;
4. Repita o processo com mais uma camada de recheio e coloque o último andar do bolo. Leve para o freezer por 2 horas;
5. Retire o bolo da forma e finalize com a cobertura em uma camada mais fina na superfície e laterais. Decore com farelos do próprio bolo;
6. Agora é só servir! Bom apetite.

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