Pavlova

180min 12 porções

Ingredientes para a massa

• 180 gramas de clara de ovos em temperatura ambiente (cerca de 6 claras)
• 1 e 1/2 colher de chá de vinagre branco
• Baunilha a gosto
• 1 e 1/2 colher de sopa de amido de milho
• 320 gramas de açúcar de confeiteiro (peneirado)

Ingredientes do creme

• 300 ml de creme de leite fresco (35% de gordura ou mais)
• Essência de baunilha a gosto
• 3 colheres de sopa de iogurte natural
• Fruta a gosto

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes;
2. Bata as claras em neve em uma batedeira;
3. Ainda batendo, adicione o vinagre, a baunilha e bata até misturar;
4. Com a batedeira desligada, acrescente o amido de milho, o açúcar e volte a bater por 1 minuto;
5. Desligue, misture o que subiu pelas bordas da vasilha e volte a bater por mais 30 segundos. O ponto certo é um merengue bem branco, brilhante e denso;
6. O ponto certo é um merengue bem branco, brilhante e denso;
7. Separe uma assadeira baixa (sem bordas) antiaderente e unte com óleo (ou forre com papel manteiga e passe um pouco de óleo também);
8. Despeje a massa da pavlova na assadeira, deixando-a redonda. Modele o centro, para ficar com um bom espaço e bordas nas laterais;
9. Leve ao forno preaquecido entre 100 e 110 ºC por cerca de 1 hora e 50 minutos a 2 horas. Após o tempo de forno, desligue e deixe ela esfriando dentro do forno por 1 hora. Reserve;
10. Bata o creme de leite na batedeira até ficar mais cremoso;
11. Adicione a essência de baunilha, o iogurte, bata até ficar bem cremoso e com consistência (cuidado para não bater muito e formar manteiga);
12. Reserve o creme na geladeira por 1 hora;
13. Despeje o creme no centro da pavlova, com cuidado, e decore com frutas a seu gosto;
14. Agora é só servir. Bom apetite!

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