Pão semi-integral

150min 15 porções

Lista de ingredientes

• 300 gramas de farinha de trigo
• 100 gramas de Manitoba
• 100 gramas de farinha integral
• 350 gramas de água
• 5 gramas de fermento biológico
• 10 gramas de sal

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes em uma tigela grande com o auxílio de um garfo e cubra.
2. Espere 10 minutos e faça 10 dobras (com as pontas dos dedos molhados).
3. Faça 10 dobras a cada 10 minutos até completar um ciclo de 10 vezes.
4. Quando estiver nas últimas dobras, aqueça seu forno a 260° graus com a panela dentro.
5. Depois da última dobra, retire a panela quente do forno, abra, coloque o pão em cima do papel dover para panela, polvilhe farinha e faça um corte.
6. Borrife água na tampa da panela, feche-a e leve ao forno.
7. Se seu forno for elétrico, desligue a parte de cima, espere 15 minutos, depois retire a tampa da panela.
8. Abaixe a temperatura para 200° ou 180° graus e deixe assar até estar bem dourado e oco ao bater.

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