Suflê de bacalhau

40min 8 porções

Ingredientes

• 1 kg de batata inglesa
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 vidro pequeno de leite de coco (200 ml)
• Sal a gosto
• 500 gramas de bacalhau cozido e desfiado
• 1 cebola grande cortada em tiras
• Salsa picada a gosto
• Azeitonas pretas
• 2 ovos (claras e gemas separados)
• 1 copo de requeijão cremoso
• 100 gramas de queijo ralado para cobrir o suflê

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes para preparar esse cremoso e aerado suflê de bacalhau;
2. Em uma panela no fogo alto, cozinhe as batatas em água e sal. Espete-as com um garfo para verificar o cozimento;
3. Quando estiverem bem macias, escorra a água e amasse as batatas;
4. Aos poucos, adicione a farinha, o leite de coco e a manteiga, misturando bem até formar um purê. Reserve;
5. Em uma frigideira refogada com azeite, refogue o bacalhau com cebola, salsa e azeitonas. Deixe esfriar;
6. Forre um refratário, untado com azeite e com o purê de batatas;
7. Em seguida, acrescente o requeijão cremoso e o refogado de bacalhau;
8. Em uma batedeira, bata as claras em neve até ela ficar consistente em picos;
9. Por último, incorpore as claras batidas em neve juntamente com as gemas. Misture tudo com cuidado;
10. Cubra o refratário com essa mistura, salpique queijo ralado e leve ao forno para gratinar;
11. Está pronto. Sirva esse delicioso suflê de bacalhau e bom apetite!

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