Empadão de frango

80min 7 porções

Ingredientes da massa

• 400 gramas de farinha de trigo
• 200 gramas de manteiga gelada
• 1 ovo inteiro
• 1 gema de ovo batido para a massa
• Sal a gosto
• 6 colheres de sopa de leite
• 1 gema de ovo para pincelar

Ingredientes do recheio

• 1 kg de peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados e amassados
• 1 tomate sem pele picado
• 1 colher de sopa de azeite
• Cheiro-verde a gosto picado
• 1/2 lata de milho-verde (85 gramas)
• 1/2 xícara de chá de molho de tomate
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 3 cubos de caldo de galinha dissolvidos em água quente (conforme indicado na embalagem)
• Azeitonas a gosto picadas
• Sal a gosto

Modo de preparo da massa

1. Em uma tigela, coloque a farinha (peneire para retirar os gruminhos e deixar a massa aerada) e a manteiga. Com as pontas dos dedos, misture os ingredientes até obter uma farinha;
2. Peneire a gema para tirar a película (ela deixa a massa com cheiro). Acrescente os demais ingredientes à tigela. Com as mãos, amasse até a massa ficar bem lisinha, cerca de 2 minutos;
3. Divida a massa ao meio e forme 2 bolas;
4. Embrulhe as massas em papel filme sem deixar abertura para entrar ar. Leve à geladeira por 30 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio.

Modo de preparo do recheio e finalização

1. Regue uma panela funda com azeite. Coloque a cebola para dourar. Assim que ela começar a murchar, acrescente o alho. Refogue por 1 minuto em fogo baixo;
2. Adicione o frango desfiado, misture bem e refogue por cerca de 2 minutos;
3. Acrescente o caldo de galinha e a farinha. Se preferir, substitua o caldo de galinha pela água que você usou para cozinhar o peito de frango. Mexa vigorosamente até obter uma consistência cremosa;
4. Coloque o milho, as azeitonas e o tomate. Misture bem e refogue por 1 minuto. Tempere com sal a gosto. Pode incluir ervas e pimentas de sua preferência. Finalize com cheiro-verde e misture para incorporar;
5. Unte uma assadeira de fundo removível média com óleo e farinha. Com a massa que você deixou descansando na geladeira, forre o fundo e as laterais da forma. Use os dedos para pressionar a massa;
6. Com um rolo de abrir massas, abra o restante da massa até atingir pouco mais de 20 cm de diâmetro e 0,5 cm de espessura. Se não tiver um rolo, use uma garrafa de vidro;
7. Despeje o recheio de frango na assadeira, espalhe uniformemente e cubra com a massa aberta. Caso necessário, retire as bordas que sobrarem. Com os dedos, pressione a massa nas laterais da forma.
8. Use as sobras da massa para decorar o empadão como quiser. Pincele o empadão com a gema e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 40 minutos;
9. Quando a massa estiver bem douradinha, está pronto. Retire do forno e espere o empadão amornar para desenformar.

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