Muffin de cítricos

30min 8 porções

Lista de ingredientes

• 1 ovo em temperatura ambiente
• 3/4 de xícara de chá de açúcar demerara
• 1/2 xícara de chá de óleo vegetal
• 3/4 de xícara de chá de bebida vegetal de coco
• Raspas de laranja, limão siciliano e limão tahiti
• 1 xícara de chá de farinha sem glúten
• 1 colher de chá de fermento em pó

Modo de preparo

1. Bata o ovo, o óleo, o açúcar e a bebida vegetal no liquidificador até obter um creme homogêneo.
2. Feito isso, transfira a mistura para uma tigela, adicione as raspas de cítricos, a farinha sem glúten e o fermento.
3. Misture e distribua a massa em forminhas de cupcake.
4. Asse em forno pré-aquecido a 180° graus por aproximadamente 20 minutos ou até que o bolo passe pelo teste do palito.
5. Desenforme de morno para frio, peneire açúcar de confeiteiro e sirva em seguida.

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