Sopa cremosa de mandioquinha com frango desfiado

60min 6 porções

Ingredientes

• 400 gramas de peito de frango
• 1 folha de louro
• 1 cebola em pedaços
• 1 dente de alho inteiro
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino em grãos
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 kg de mandioquinha em pedaços
• 1 caixinha de creme de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• Sal, curry e páprica a gosto
• Cebolinha picada a gosto
• Água para cozinhar

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes;
2. Em uma panela de pressão, junte o peito de frango, a folha de louro, a cebola em pedaços, o dente de alho, a pimenta-do-reino e o sal em 1 litro de água. Tampe a panela e leve para cozinhar por 15 minutos após levantar fervura;
3. Deixe a pressão sair sozinha, coe o caldo e reserve. Desfie o frango e reserve;
4. Volte o caldo à panela de pressão junto da mandioquinha. Cozinhe por cerca de 8 a 10 minutos após pegar pressão;
5. Deixe a mandioquinha amornar e bata no liquidificador até obter um creme;
6. Adicione o creme de leite e misture até incorporar bem;
7. Em uma panela, acrescente a manteiga e o azeite. Refogue a cebola picada até murchar e adicione o peito de frango desfiado. Tempere com sal, curry e páprica;
8. Em seguida, junte o creme de mandioquinha à panela, misture bem e cozinhe até levantar fervura. Se necessário, acerte o sal;
9. Finalize com cebolinha e sirva. Bom apetite!

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