Bolo de mandioca fácil

65min 20 fatias

Lista de ingredientes

• 3 ovos médios
• 1 xícara de chá de açúcar (200 gramas)
• 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 1 garrafinha de leite de coco (200 ml)
• 3 xícaras de mandioca crua ralada (450 gramas)
• 1/2 xícara de chá de coco seco ralado fino (80 gramas)
• 1 pitada de sal
• Manteiga e farinha de trigo para untar a forma

Modo de preparo

1. Rale a mandioca na lâmina grossa do ralador. Deixe a manteiga em temperatura ambiente para incorporar facilmente na massa - retire-a da geladeira 1 hora antes de usar. Preaqueça o forno a 180 ºC. Separe os ingredientes para facilitar o preparo;
2. Em uma recipiente pequeno, quebre os ovos, um de cada vez, e transfira para uma tigela maior se estiverem bons. Junte o açúcar e a manteiga, e mexa com um fouet (batedor de arame), ou espátula, por 3 minutos ou até obter uma mistura homogênea;
3. Adicione o leite de coco, a mandioca ralada, o coco ralado e o sal. Misture por uns 2 minutos, até incorporar bem os ingredientes;
4. Unte uma forma retangular o refratário com 29,5 x 20,5 cm, com manteiga e farinha de trigo ou se preferir, spray desmoldante. Transfira a massa para a forma, espalhando bem;
5. Leve ao forno preaquecido a 180 ºC por 40 a 45 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito;
6. Retire do forno e deixe o bolo amornar por uns 10 minutos. Corte e sirva!

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