Berinjela ao forno

50min 4 porções

Ingredientes

• 1 berinjela grande
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de café de ervas finas
• 1 colher de café de alho seco
• Sal a gosto
• 50 gramas de tomates-cereja picados
• Azeitonas picadas (cerca de 30 gramas)
• Manjericão fresco picado a gosto (opcional)
• Cheiro-verde a gosto
• 50 a 100 de gramas de mussarela ralada
• Orégano a gosto

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes;
2. Descarte as extremidades das berinjelas e corte-as em fatias verticais finas;
3. Em um recipiente, misture o azeite, as ervas finas, o alho seco e o sal. Reserve;
4. Em uma assadeira untada, acomode as berinjelas e, com o auxílio de um pincel, tempere elas em ambos os lados, com o molhinho. Leve ao forno preaquecido a 180 ºC por 15 minutos, ou até que fiquem bem macias;
5. Enquanto as berinjelas assam, coloque os tomatinhos, as azeitonas, o manjericão, o cheiro-verde, o sal e a mussarela em um recipiente. Misture e reserve;
6. Depois de 15 minutos, retire as berinjelas do forno, cubra cada fatia com a mistura de tomate-cereja com queijo, salpique orégano e devolva ao forno por mais 15 minutos, ou até o queijo gratinar;
7. Sirva e aproveite!

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