Brusquetas de berinjela

50min 10 unidades

Ingredientes

• 1 berinjela grande cortada em rodelas
• 100 gramas de queijo mussarela ralada
• 1 tomate grande picado em cubos pequenos
• 2 dentes de alho espremidos
• Sal, azeite, coentro, pimenta-do-reino e orégano a gosto

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes;
2. Tempere toda berinjela, em ambos os lados, com o sal e a pimenta-do-reino;
3. Depois de temperá-las, distribua-as em uma assadeira e leve ao forno a 200 °C por 20 minutos;
4. Enquanto isso, coloque o tomate picado em uma vasilha e acrescente o alho, o coentro e o orégano;
5. Coloque um pouco de azeite, acerte o sal e misture bem;
6. Assim que passar os 20 minutos, retire a berinjela do forno e coloque um pouco do tomate por cima de cada rodela;
7. Cubra com o queijo, polvilhe orégano e volte para o forno até o queijo derreter;
8. Está pronto! Sirva e aproveite com sua família e amigos.

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