Frango xadrez

75min 6 porções

Ingredientes

• 1 kg de filé de peito de frango cortado em cubos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de vinagre branco (ou suco de limão)
• Óleo vegetal
• 1 pimentão vermelho cortado em cubos
• 1 pimentão verde cortado em cubos
• 1 pimentão amarelo cortado em cubos
• 1 cebola cortada cubos
• 1 colher de sopa de alho triturado ou massado
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• 1 fio de óleo de gergelim (opcional)
• 100 ml de shoyu
• 1 e 1/2 colher de sopa de amido de milho
• 1 xícara de chá de água
• 1/2 xícara de chá de amendoim torrado e sem pele (opcional)
• Cheiro-verde picado a gosto

Ingredientes do molho

• 1 colher de sopa bem cheia de amido de milho
• 100 ml de água
• 50 ml de shoyu
• 1/2 envelope de caldo de galinha em pó. Se preferir, troque a água por 100 ml de caldo de galinha caseiro

Modo de preparo

1. Faça um mise en place (reunir todos os ingredientes já picados e na quantidade indicada) para facilitar o preparo;
2. Em um recipiente, coloque o frango cortado em cubos. Tempere com sal (bem pouco, pois vai shoyu na receita), pimenta-do-reino a gosto e vinagre ou suco de limão. Misture bem e deixe marinar por, pelo menos, 30 minutos;
3. Leve uma wok (panela no estilo asiático), ou frigideira grande, com um fio de óleo, ao fogo alto. Espere esquentar, despeje os cubos de frango marinados e refogue até ficarem douradinhos, cerca de 5 minutos;
4. Adicione os pimentões, a cebola, o alho, o gengibre e o óleo de gergelim. Misture bem e deixe refogar, em fogo médio, por 5 minutos. Durante o processo, de vez em quando, mexa os ingredientes para não grudarem no fundo da panela;
5. Enquanto o frango refoga, em um recipiente separado, dissolva o amido de milho em 1 xícara de chá de água (temperatura ambiente). Coloque o shoyu e misture bem para desfazer todas as pelotinhas de amido;
6. Despeje o amido dissolvido na panela, misture bem e deixe o caldo apurar por mais 5 minutos, ou até engrossar, em fogo baixo (isso ajudará a potencializar o sabor);
7. Em um recipiente, coloque todos os ingredientes do molho. Lembre-se que água, ou o caldo de galinha caseiro, precisa estar em temperatura ambiente para não empelotar o amido de milho. Misture bem, despeje o molho na panela e deixe cozinhar por mais 5 minutos;
8. Assim que o molho engrossar, junte o amendoim e misture para incorporar. Experimente e acerte os temperos se for preciso. Já pode desligar o fogo;
9. Finalize com cheiro-verde e, se quiser, um fio de óleo de gergelim. Bom apetite!

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