Brigadeiro gourmet

60min 30 a 40 porções

ingredientes

• 395 gramas de leite condensado (com 6 a 8% de gordura)
• 200 gramas de creme de leite (com no mínimo 17% de gordura)
• 20 gramas de chocolate em pó 50% cacau
• 80 gramas de chocolate em gotas (40 gramas de chocolate ao leite e 40 gramas de chocolate meio amargo)
• Granulado/confeito de chocolate belga (de alta qualidade)

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes;
2. Em uma panela, coloque o leite condensado e o chocolate em pó. Misture até o chocolate dissolver bem;
3. Adicione o creme de leite e leve ao fogo alto, mexendo sem parar (passe para o fogo médio quando o brigadeiro começar a engrossar);
4. Assim que começar a engrossar, desligue o fogo e acrescente o chocolate em gotas;
5. Misture, ligue o fogo novamente, em fogo baixo, e mexa até o brigadeiro desgrudar completamente do fundo da panela;
6. Desligue o fogo e, com o auxílio de um fouet, mexa bem para desmanchar os gruminhos;
7. Passe o brigadeiro para um prato forrado com plástico filme;
8. Embrulhe a massa do brigadeiro no plástico filme (deixe ele bem aderente e sem bolhas de ar) e leve para descansar por, no mínimo, 6 horas (pode ser na geladeira);
9. Desembrulhe a massa e mexa um pouco com ela (como se fosse sovar na mão);
10. Pegue uma pequena porção, molde uma bolinha e passe no granulado. Repita o processo com o restante da massa;
11. Agora é só servir. Bom apetite!

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