Bacalhau de Natal

60min 6 a 8 porções

Ingredientes do bacalhau

• 500 gramas de bacalhau dessalgado e desfiado
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1/2 xícara de chá de azeite
• 1/3 de xícara de chá de azeitonas picadas e sem caroço
• Sal a gosto
• 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino moída (ou a gosto)
• 800 gramas de batatas
• Queijo mussarela ralado a gosto

Ingredientes do molho

• 1 litro de leite
• 1/2 colher de chá de sal
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo (sem fermento)
• 1/3 de colher de chá de pimenta-do-reino moída (ou a gosto)
• 1/3 de colher de chá rasa de noz-moscada ralada (ou a gosto)

Modo de preparo do bacalhau

1. Junte todos os ingredientes do seu bacalhau;
2. Descasque e corte elas em rodelas grossas;
3. Coloque as batatas para cozinhar em uma panela com água fervente até elas ficarem al dente (não podem ficar muito moles, pois elas ainda irão para o forno);
4. Em uma panela, coloque o azeite, as cebolas, as azeitonas, a pimenta e o sal. Misture;
5. Leve para o fogo bem baixo e mexa até a cebola murchar levemente. Adicione o alho. E deixe refogar por mais 1 minuto;
6. Acrescente o bacalhau, misture bem e refogue por mais 2 minutos. Reserve;
7. Em um refratário (30x21x6cm e 2.500 ml), forre todo o fundo com as rodelas de batatas cozidas;
8. Por cima, coloque o refogado de bacalhau e espalhe bem por todo o refratário. Reserve;

Modo de preparo do molho e finalização

1. Junte todos os ingredientes do molho;
2. Para o molho, em outra panela, derreta a manteiga no fogo baixo;
3. Adicione a farinha de trigo. Mexa bem, ainda no fogo baixo, por 4 minutos;
4. Despeje o leite, gradualmente e vá misturando;
5. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Misture bem;
6. Deixe no fogo médio e vá mexendo até chegar no tempo napê, ou cerca de 8 minutos. Para saber se está no ponto, mergulhe uma colher no molho e retire. Nas costas dela passe o dedo, se formar um caminho e ele não se desfazer, é porque chegou no ponto napê;
7. Despeje o molho por cima do bacalhau, polvilhe mussarela ralada por toda a superfície e leve ao forno preaquecido a 200ºC por cerca de 15 a 20 minutos ou até o queijo gratinar;
8. Agora é só servir. Bom apetite!

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