Japchae coreano

Modo de preparo

45min

tempo de preparo

70min

tempo de fogo/forno

Receiteria
Separe os ingredientes para fazer um clássico da culinária coreana: o japchae;
Receiteria
Leve uma panela grande com água ao fogo alto, tampe e deixe esquentar. Quando estiver fervendo, adicione o macarrão de batata-doce e cozinhe por cerca de 6 minutos, ou até ficar al dente;
Receiteria
Escorra com uma peneira, transfira para uma tigela grande e corte os fios de macarrão com uma tesoura de cozinha. Reserve;
Receiteria
Em uma tábua, corte a carne em tirinhas. Leve uma frigideira antiaderente com óleo no fogo alto e, quando esquentar, doure os filés por cerca de 8 minutos ou até eles ficarem cozidos;
Receiteria
Tempere com shoyu, alho picado finamente, açúcar e pimenta-do-reino. Misture por mais 2 minutos e reserve no recipiente com o macarrão cortado;
Receiteria
Em uma tábua, fatie o shitake em fatias médias. Leve uma frigideira grande antiaderente no fogo alto e aqueça o óleo. Salteie o shitake por 3 minutos. Tempere com shoyu e açúcar. Misture por mais 1 minuto e transfira para a tigela com o macarrão;
Receiteria
Lave o pimentão, corte em pedaços no sentido vertical, descarte as sementes e fatie em tirinhas. Salteie na gordura restante da mesma frigideira e reserve em um montinho ao lado do shitake;
Receiteria
Descasque e rale a cenoura com ralador de legumes em espaguete. Descasque a cebola e corte-a em tiras finas. Coloque-os na tigela com o restante dos ingredientes;
Receiteria
Limpe e lave bem as folhas de espinafre em água corrente. Leve uma panela grande no fogo alto com água e, quando ferver, cozinhe o espinafre por cerca de 3 minutos;
Receiteria
Enquanto isso, prepare uma tigela com água gelada e adicione cubos de gelo. Escorra o espinafre e transfira para esse recipiente para resfriar;
Receiteria
Depois, escorra novamente e retire o excesso de água, apertando levemente;
Receiteria
Coloque em uma tigela e tempere com óleo de gergelim, shoyu e alho picado finamente. Misture e reserve;
Receiteria
Quebre os ovos em um recipiente separado, um de cada vez, e transfira para um recipiente maior se estiverem bons. Bata tudo com um garfo até obter uma mistura homogênea;
Receiteria
Na frigideira no fogo alto, despeje a mistura e faça uma omelete. Deixe dourar de um lado por 2 minutos e, depois, vire com uma espátula. Deixe mais 1 a 2 minutos;
Receiteria
Deixe a omelete amornar e, em seguida, enrole-o em cilindro e corte em tiras finas. Junte com os outros ingredientes na tigela;
Receiteria
Com as mãos limpas ou com luvas descartáveis, misture todos os ingredientes até incorporar bem os ingredientes na tigela;
Receiteria
Sirva o japchae e aproveite um prato rico em sabor e nutrientes. Bom apetite!

anote aí...

O macarrão de batata-doce pode ser encontrado em lojas de produtos orientais ou na parte de importados do mercado e até pela internet. Após o cozimento, quando for escorrê-lo, coloque 1 colher de sopa de óleo de gergelim e misture com as mãos, para que ele não grude.

Se não tiver fatiador de espaguete para a cenoura, passe pelo mandolim e corte tiras bem finas. Se preferir, você também pode substituir o pimentão vermelho pelo amarelo. Ele deixará o prato igualmente saboroso e colorido. A cebolinha dá um toque bem especial.

Por ser um prato com muitos componentes, o japchae pode ser consumido sozinho, mas tradicionalmente, é servido como outros acompanhamentos. Confira nossas outras receitas de comidas coreanas e complete sua refeição!

feito com por

Raphaela Reis

Prazer, sou a Raphaela Reis! Fiz graduação em Gastronomia, trabalhei com cozinha industrial e gerenciei restaurantes. Gosto de compartilhar receitas acessíveis, fáceis de serem reproduzidas em casa. Valorizo o empratamento e a beleza dos ingredientes para fazer pratos tão bonitos quanto saborosos.

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