Modo de preparo

Receiteria
Separe os ingredientes para preparar uma língua de boi ao molho madeira como você nunca viu!
Receiteria
Em uma panela de pressão, em fogo baixo, coloque a língua, o vinagre e a água. Feche a panela e, após pegar pressão, cozinhe por 15 a 20 minutos. Passado o tempo, desligue e deixe a pressão sair sozinha;
Receiteria
Assim que a pressão sair, abra a panela, escorra a língua e transfira a carne para uma tábua. Com as mãos ou auxílio de uma faca, retire a pele dura que envolve parte da língua;
Receiteria
Na panela de pressão limpa, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar. Depois, adicione o extrato de tomate, o vinho e o caldo de carne, mexendo bem para incorporar;
Receiteria
Junte a língua, feche a panela e cozinhe por 30 minutos após o início da pressão. Assim que der o tempo, desligue o fogo e deixe a pressão sair sozinha;
Receiteria
Abra a panela, retire a língua e coloque em cima de uma tábua. Deixe a carne descansar por uns 5 a 10 minutos antes de fatiar. Em seguida, transfira o molho para um liquidificador. Bata até obter um caldo liso.
Receiteria
Volte o molho para a panela e acrescente o champignon. Leve ao fogo médio e, logo que ferver, cozinhe por cerca de 2 a 5 minutos, ou até o cogumelo ficar macio. Prove o molho e, se necessário, acerte o sal;
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Fatie a língua e sirva com o molho por cima! Esse prato fica delicioso servido com um risoto de alho-poró. Aproveite!

informações nutricionais (a cada 100g)

14.4 calorias

5.5g proteínas

3.3g gorduras

1.1g carboidratos

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Informações nutricionais

Cada porção: 100g

Calorias: 14.4

Gorduras totais	3.3g	4.2%
Gorduras saturadas	1.1g	5.5%
Sódio	10.9mg	0.5%
Carboidratos	1.1g	0.4%
Fibras	0.1g	0.4%
Colesterol	9.1g	3.0%
Açúcares totais	0.2g	0
Proteínas	5.5g	11%
Vitamina C	0.1mg	0.2%
Cálcio	1.8mg	0.2%
Ferro	0.2mg	1.1%
Potássio	72.7mg	1.5%

* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.

** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.

(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.

anote aí...

Se preferir agregar mais sabor, deixe a língua marinando por 12 horas em uma mistura de alho, cebola, pimenta, ervas frescas (como tomilho e alecrim), suco de limão, azeite e vinho tinto. Isso ajuda a amaciar a carne.

Adicione cenouras, aipo, alho-poró e cebola à panela de pressão para cozinhar junto com a língua. Esses vegetais acrescentam sabor e nutrientes ao prato.

Após cozinhar a língua, retire-a da panela e reduza o caldo restante até obter um molho espesso e rico. Você pode adicionar uma colher de farinha de trigo ou amido de milho para engrossar.

Antes de servir, polvilhe ervas frescas picadas, como salsa, coentro ou cebolinha, sobre a língua. Elas darão frescor e cor ao prato.

Sirva a língua de boi com acompanhamentos que complementem seu sabor, como purê de batatas, arroz, polenta ou legumes assados.

Ficou com água na boca? Conheça nossas outras receitas de língua de boi para valorizar essa carne diferente e deliciosa.

feito com por

Marcelo Melo

Sou apaixonado por culinária desde criança, já fiz vários cursos na área e, atualmente, estou me preparando para cursar Gastronomia. Inspirado por minha mãe, adoro preparar bolos. Nas redes sociais, compartilho receitas simples e descomplicadas. Paulista de carteirinha, sou, sim, um defensor do cuscuz paulista.

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