Bolinho de chuva recheado com chocolate meio amargo

Modo de preparo

Receiteria
Separe os ingredientes para a ganache já com as medidas corretas para facilitar na hora de preparar a receita.
Receiteria
Faça o mesmo com os ingredientes da massa. Deixar tudo arrumado antes de começar ajuda a não perder os tempos do preparo e evita que a receita saia do controle.
Receiteria
Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos para evitar que queime. Misture o chocolate derretido com o creme de leite até obter uma ganache lisa e homogênea e leve a ganache ao congelador por 1 hora para que fique firme.
Receiteria
Em um recipiente grande, adicione o leite e o açúcar. Misture bem até que o açúcar se dissolva completamente.
Receiteria
Acrescente os ovos e mexa levemente até a cor ficar homogênea.
Receiteria
Gradualmente, adicione a farinha de trigo, mexendo continuamente para evitar grumos. A massa deve ficar lisa e homogênea.
Receiteria
Junte o fermento em pó e misture suavemente para incorporar. Evite misturar a massa muito rápido ou com muita força porque isso diminui o efeito do fermento.
Receiteria
Retire a ganache do congelador. Com ela firme, pegue pequenas porções e molde em formato de pequenas bolas. Disponha as bolas em um prato e leve ao congelador por mais 15 minutos para manter a forma.
Receiteria
Enquanto isso, aqueça o óleo em uma panela funda. A temperatura ideal para fritura é de 180ºC. Para testar, coloque um pouquinho da massa no óleo quente; se subir imediatamente, o óleo está na temperatura certa.
Receiteria
Pegue uma bolinha de ganache com uma colher de sopa. Com outra colher, cubra a bolinha de ganache com a massa de bolinho de chuva, moldando para que a ganache fique completamente envolvida pela massa.
Receiteria
Com cuidado, coloque o bolinho de chuva no óleo quente. Frite até que esteja dourado e cozido por dentro, o que deve levar cerca de 3 a 4 minutos. Ele vai ficar douradinho. Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo. Em seguida, passe os bolinhos ainda quentes na mistura de açúcar e canela.
Receiteria
Repita o processo com o restante da massa e das bolinhas de ganache.
Receiteria
Sirva os bolinhos de chuva recheados com chocolate ainda quentes para que o chocolate ainda esteja derretido. Bom apetite!

informações nutricionais (a cada 100g)

27.9 calorias

2.7g proteínas

17g gorduras

42.6g carboidratos

mostrar todas informações nutricionais

Informações nutricionais

Cada porção: 100g

Calorias: 27.9

Gorduras totais	17g	21.8%
Gorduras saturadas	9.3g	46.5%
Sódio	54mg	2.3%
Carboidratos	42.6g	15.5%
Fibras	0.5g	1.8%
Colesterol	27g	9%
Açúcares totais	25.7g	0
Proteínas	2.7g	5.4%
Vitamina C	0mg	0%
Cálcio	27mg	2.1%
Ferro	0.5mg	2.8%
Potássio	10.8mg	0.3%

* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.

** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.

(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.

anote aí...

Certifique-se de que a ganache esteja bem firme antes de moldar as bolinhas e rechear os bolinhos de chuva. Isso evita que o recheio vaze durante a fritura. Se necessário, deixe a ganache no congelador por mais tempo.
Além disso, outra dica é passar os bolinhos ainda quentes em uma mistura de açúcar e canela para que fixe bem.

Se desejar preparar os bolinhos com antecedência, congele as bolinhas de ganache já moldadas e cobertas com a massa. Frite diretamente do congelador, ajustando o tempo de fritura conforme necessário.

Se quiser variar a receita, há algumas possibilidades. Para uma massa mais leve e areada, substitua uma parte da farinha de trigo por farinha de arroz. O chocolate meio amargo pode ser substituído por chocolate branco para uma versão mais doce. A ganache também pode ser substituída por um creme de avelã (como Nutella), se preferir. O processo de congelamento é o mesmo e, se não for feito, pode dificultar a confecção das bolinhas. Outra opção de recheio é o doce de leite.

Um pouco de noz-moscada ou cardamomo trazem um sabor aromático extra à massa. O mesmo no caso das raspas de laranja ou limão.

Adicione purê de cenoura à massa para bolinhos de chuva de cenoura recheados com ganache de chocolate. É uma versão mais ousada da receita, mas também é muito saborosa!

Você pode fazer uma ganache de chocolate branco, para uma versão diferente, ao até mesmo com cubos de goiabada e queijo.

feito com por

Rodrigo Vilasbôas

Olá, eu sou o Rodrigo, psicólogo clínico e cozinheiro. Para mim, a cozinha é o lugar de elaboração emocional e celebração. Uma forma de se comunicar, demonstrar carinho, manter contato com o fazer manual e explorar a criatividade. Gosto de cozinhar de tudo um pouco, mas fazer biscoitos sempre deixa meu dia mais feliz.

minhas receitas instagram