modo de preparo

Receiteria
Reúna os ingredientes para fazer esse sofisticado bife de chorizo e saboreie um delicioso contrafilé bovino cheio de sabor. Já deixe a carne fora da geladeira por alguns minutos até ela ficar na temperatura ambiente;
Receiteria
Coloque uma frigideira média de ferro no fogo alto (ou outra que você tiver em casa) e espere ela esquentar por cerca de 1 minuto ou mais tempo, se necessário;
Receiteria
Com o bife em temperatura ambiente, tempere os dois lados com pitadas de sal ao seu gosto;
Receiteria
Em seguida, tempere com pimenta-do-reino moída na hora. Vire para o outro lado e tempere mais um pouco;
Receiteria
Com a frigideira quente, aqueça o azeite e coloque o bife. Nesse momento, não é necessário mexer, então espere cerca de 3 minutos até a reação de maillard acontecer (quando a carne forma uma camada crocante e cheia de sabor, resultado do contato com a panela quente);
Receiteria
Após a carne caramelizar de um lado e a fumaça levantar, vire-a com cuidado e abaixe o fogo para médio. Deixe a carne mais 1 minuto do outro lado e reserve;
Receiteria
Adicione mais manteiga na panela, amasse o alho com a lateral da faca e a palma da mão. Coloque na panela e incorpore o tomilho na manteiga também, ambos para aromatizar a gordura;
Receiteria
Volte o bife à frigideira, incline a panela e, com uma colher, regue a carne com a manteiga derretida. Coloque mais manteiga, e um pouco de azeite para evitar que ela queime. Repita esse processo por cerca de 4 minutos;
Receiteria
Com um pegador, segure o bife e vire a gordura para a frigideira. Deixe ela fritar por cerca de 1 minuto até ela caramelizar ou ficar no seu ponto ideal. Quer saber mais sobre o ponto da carne? Veja as nossas dicas lá embaixo;
Receiteria
Retire o bife e deixe-o descansando em um prato para o “suco” da carne se concentrar no pedaço. Espere aproximadamente 3-4 minutos;
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Sirva com arroz de couve-flor e batatas assadas ou fritas. Bom apetite!

informações nutricionais (a cada 100g)

12 calorias

12g proteínas

11.5g gorduras

0g carboidratos

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Informações nutricionais

Cada porção: 100g

Calorias: 12

Gorduras totais	11.5g	14.7%
Gorduras saturadas	4g	20%
Sódio	20mg	0.9%
Carboidratos	0g	0%
Fibras	0g	0%
Colesterol	16g	5.3%
Açúcares totais	0g	0
Proteínas	12g	24%
Vitamina C	0mg	0%
Cálcio	4mg	0.4%
Ferro	1.9mg	10.6%
Potássio	20mg	0.5%

* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.

** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.

(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.

anote aí...

A frigideira de ferro é uma excelente opção para preparos de bifes, pois ela retém mais calor e consegue formar a crostinha deliciosa facilmente.

Cortar o bife em uma espessura maior ajuda a deixá-lo no seu ponto ideal, mais para o ao ponto e mal passado.

Se você gostar da carne mais bem passada, após fritá-la, leve-a ao forno a 200ºC por cerca de 5-6 minutos. Ou, abaixe o fogo e coloque a tampa. O vapor que se formar irá cozinhar a carne.

Agora, veja mais algumas receitas de bife deliciosas e práticas de fazer em casa!

feito com por

Carlos Lopes

Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.

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