Modo de preparo

Receiteria
Reúna os ingredientes da carne de sol;
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Misture o sal e o açúcar mascavo em uma tigela;
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Em uma tábua, corte a carne em 4 pedaços grandes (cerca de 15 x 4 cm). Depois, seque toda a carne com um papel toalha;
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Coloque os pedaços em um recipiente e adicione açúcar e sal. Espalhe com as mãos até cobrir a carne por completo. Tampe o recipiente com papel filme e reserve na geladeira por 2 dias;
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Após as primeiras 24 horas, jogue o líquido formado fora e vire as carnes. Feche e guarde na geladeira novamente. Como a carne está perdendo a umidade, sua cor mudará de vermelho carne para marrom escuro;
Receiteria
Ao fim do segundo dia, coloque a carne em uma assadeira sem cobrir e leve para a geladeira por mais 1 dia (os pedaços ficarão ainda mais secos);
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Depois desse período de cura da carne, retire-a da geladeira e corte os pedaços ao meio (total de 8 unidades). Importante: Nesse forma, a carne ficará vermelhinha no centro, e, caso você prefira um bife, você pode fazer um corte sem ir até o fim e pressionar delicadamente para formar um bife;
Receiteria
Em uma frigideira quente no fogo médio, coloque os pedaços de carne um ao lado do outro. Deixe selar sem mexer por 1 minuto. Depois, vire-os para que todos os lados fiquem douradinhos. Repare que não será necessário adicionar azeite, pois a carne ficará selada e soltará da frigideira;
Receiteria
Após dourar todos os pedaços, deixe-os descansando por cerca de 6 minutos para a carne se tornar macia e suculenta;
Receiteria
Retorne a frigideira no fogo médio, coloque 1/4 de xícara de chá da manteiga e volte os pedaços da carne. Regue a carne com manteiga várias vezes com a colher por cerca de 3 minutos ou até o interior estiver quentinho;
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Pronto! Deixe a carne descansar por 5 minutos e fatia para servir. Bom apetite!

informações nutricionais (a cada 100g)

20.2 calorias

10g proteínas

9.5g gorduras

0.7g carboidratos

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Informações nutricionais

Cada porção: 100g

Calorias: 20.2

Gorduras totais	9.5g	12.2%
Gorduras saturadas	1.5g	7.5%
Sódio	80mg	3.5%
Carboidratos	0.7g	0.3%
Fibras	0.3g	1.1%
Colesterol	4g	1.3%
Açúcares totais	0.3g	0
Proteínas	10g	20%
Vitamina C	0.7mg	0.8%
Cálcio	10mg	0.8%
Ferro	0.3mg	1.7%
Potássio	10mg	0.3%

* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.

** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.

(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.

anote aí...

Também conhecida como carne de vento ou carne do sertão, esse preparo iniciou-se como uma técnica de conservar a carne no nordeste brasileiro. Hoje, ela se tornou uma forma de consumo e é apreciada no Brasil inteiro.

Se quiser, acrescente um alho amassado ou ervas de sua preferência na manteiga de garrafa.

Fica perfeita servida com mandioca cozida e vinagrete.

Você pode armazenar a sua carne de sol em local fresco de 3 a 5 dias. Na geladeira, você deve colocar em sacos plásticos e pode durar de 2 a 3 semanas. E caso queira congelar, coloque em sacos plásticos, retire todo o ar e congele por até 6 meses,

feito com por

Carlos Lopes

Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.

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