Abobrinha com creme de cogumelo e tofu

Modo de preparo

1. Em um processador, triture bem os cogumelos e reserve em um recipiente.
2. Ainda no processador, coloque o tofu, o sal, a pimenta e o alho, processe até ficar homogêneo e reserve.
3. Corte as abobrinhas ao meio no sentido vertical, raspe a parte interna com uma colher para tirar as sementes e reserve também.
4. Em uma panela, aqueça o azeite e junte a cebola, as sementes da abobrinha, o cogumelo, páprica e sal.
5. Cozinhe até secar a água dos cogumelos, então misture o creme de tofu e deixe ferver por 2 minutos.
6. Coloque as abobrinhas em uma forma e recheie-as com a mistura cremosa.
7. Asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 30 minutos e está pronto.
8. Agora é só servir! Bom apetite.

receita de @brazilian_veggie