Bobó de palmito na moranga

Modo de preparo

Leve bem a abóbora, corte um círculo no topo, formando uma tampa.
Retire as sementes e reserve a polpa.
Dentro da abóbora, coloque o alho, as folhas de louro, um pouco de sal, pimenta-do-reino e o cheiro-verde.
Embrulhe-a com papel alumínio e leve para assar em forno preaquecido a 180 °C por 75 minutos.
Depois, retire todos os temperos e o excesso de caldo com cuidado. Reserve.
Em uma panela, coloque o azeite de oliva, o azeite de dendê e refogue a cebola, a pimenta dedo-de-moça e o pimentão.
Adicione o tomate e refogue por 5 minutos.
Acrescente o palmito e refogue mais um pouco.
Em um liquidificador, coloque o leite de coco, a mandioca e bata até formar um creme.
Adicione a mistura na panela, acerte o sal e junte o cheiro-verde.
Cozinhe mais um pouco e desligue o fogo.
Preencha a abóbora com o bobó.
E está pronto! Aproveite.

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Esse bobó de palmito na moranga é uma maravilha por si só, mas ele fica ainda mais gostoso se acompanhado de um arroz soltinho, uma batata palha e uma banana-da-terra frita! Não deixe de conferir também essas outras receitas com palmito.