A paçoca de pinhão é uma receita originária do Sul do Brasil. Nessa versão do prato, usamos a combinação do pernil e patinho moídos. Porém, você pode substituir a carne moída por alguma outra, ou utilizar somente a carne de porco, que seu preparo vai ficar uma delícia.
Ingredientes
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Modo de preparo
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A paçoca de pinhão é uma farofa muito típica do Sul do país. Separe todos os ingredientes que você vai precisar;
Receiteria
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Corte o bacon em cubos. Retire a pele e pique a calabresa em cubos médios. Descasque e pique a cebola em cubos pequenos. Descasque e pique o alho em cubinhos também;
Receiteria
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Pique os pinhões em pedaços pequenos. Em um liquidificador ou multiprocessador, aos poucos, bata o pinhão até obter uma farofa mais grossa. Faça esse processo aos poucos, para não estragar o eletrodoméstico;
Receiteria
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Em uma frigideira grande ou panela grande, em fogo médio, coloque o bacon e a calabresa e frite até dourar, mexendo para não queimar. Assim que dourar, reserve em um recipiente e mantenha a gordura que se formou na panela;
Receiteria
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Volte ao fogo a panela com a gordura, acrescente a cebola e o alho e deixe caramelizar levemente em fogo médio. Deixe fritar levemente, sem queimar. Coloque então o pernil suíno moído e o patinho moído e frite no fogo alto;
Receiteria
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Junte o bacon e a calabresa e continue mexendo para não queimar;
Receiteria
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Tempere com um pouco de sal, páprica e pimenta-do-reino. Lembre que a calabresa e o bacon já são salgados, então controle a mão no sal;
Receiteria
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Por fim, acrescente o pinhão moído e mexa sem parar por cerca de 3 minutos, até incorporar bem. Se começar a grudar no fundo da panela, adicione um pouquinho de água para ajudar a desgrudar. Prove e, se necessário, acerte sal e temperos;
Receiteria
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Finalize com o cheiro-verde e sirva em seguida! Você pode comer apenas a paçoca de pinhão, servir acompanhado de arroz ou até mesmo pão. Aproveite!
Receiteria
Informações nutricionais
Cada porção: 100g
Calorias: 20
| Gorduras totais | 10g | 12.8% |
| Gorduras saturadas | 2g | 10% |
| Sódio | 80mg | 3.5% |
| Carboidratos | 15g | 5.5% |
| Fibras | 0.8g | 2.9% |
| Colesterol | 10g | 3.3% |
| Açúcares totais | 2g | 0 |
| Proteínas | 4g | 8% |
| Vitamina C | 4mg | 4.4% |
| Cálcio | 20mg | 1.5% |
| Ferro | 0.4mg | 2.2% |
| Potássio | 10mg | 0.3% |
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.
** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.
(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.
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Esta paçoca é um preparo substancioso e fica deliciosa para saborear com um cafezinho. Para garantir ainda mais sabor, durante o cozimento da mistura, acrescente 2 folhas grandes de louro. Retire antes de servir.
Não tem frigideira grande ou disco/tacho? Use uma panela inox grande e acrescente as carnes aos poucos para fritar. Caso a paçoca comece a grudar no fundo da panela ao adicionar o pinhão, é só acrescentar um pouco de água.
Não deixe de conferir outras receitas com pinhão para ampliar seu cardápio culinário!
Oi, eu sou a Vânia! Cozinheira e vovó com açúcar. Aprendi a cozinhar com as mulheres de minha família e quero deixar esse legado para minha netinha. Amo fazer pães artesanais de fermentação lenta. Tenho um carinho especial pelo molho de galinha caipira, que aprendi a preparar com minha vozinha.
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Paçoca simples e rápida
Serve com que acompanhamento?
Eliane em 02/09/2024
Ele pode ser servido com arroz e algum tipo de carne.
Thaís Navarrete Resende
em 05/09/2024
Tem certeza que vai virar uma paçoca mesmo? Com carne? Porque eu pensei que seria um doce misturado com um pouco de amendoim!
Maria em 02/09/2024
A paçoca de pinhão é uma comida típica da região Sul do país e recebe esse nome por ter o pinhão triturado ou moído. Ele não tem relação com o doce de amendoim. O nome \"paçoca\" vem do termo tupi \"pa\'soka\", que significa \"esmagar\" ou \"triturar\".
Thaís Navarrete Resende
em 05/09/2024
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