Sopa de couve-flor com alho-poró

Modo de preparo

Em uma panela com azeite, refogue a cebola, o alho-poró e um pouco de sal até dourar.
Acrescente o alho e refogue por cerca de 30 segundos.
Adicione a couve-flor e mexa por uns minutos, depois tempere com mais sal, pimenta-do-reino e tomilho.
Junte o caldo de legumes, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos, até que a couve-flor esteja macia.
Por fim, coloque o feijão e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Transfira para um liquidificador, bata até ficar homogêneo e volte para a panela.
Se for preciso, acerte o tempero, acrescente água e cozinhe até chegar à consistência desejada.
Para o crispy, corte o alho-poró em tiras fininhas e empane-as com farinha de trigo.
Frite-as em uma panela com óleo quente por cerca de 10 segundos e deixe escorrer no papel toalha, depois adicione sobre a sopa.
Agora é só servir! Bom apetite.

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Nos dias frios, nada melhor que uma sopinha para alimentar e aquecer ao mesmo tempo. Prepare essa versão feita com couve-flor e alho-poró e surpreenda-se com o sabor. O prato fica ótimo servido com croutons! Veja também esta seleção de receitas veganas fáceis e teste suas favoritas.