Caldo de abóbora com ragu de costela

Modo de preparo do caldo

Cozinhe a abóbora na água com a cebola, o alho e a salsinha.
Espere esfriar e bata até chegar na consistência desejada.
Despeje a mistura na panela e retorne ao fogo.
Tempere com sal e pimenta.
Cozinhe até encorpar e reserve.

Modo de preparo do ragu

Lave as costelas e tempere com suco de limão.
Em seguida, aqueça o óleo na panela de pressão e sele a carne.
Refogue o alho e a cebola também.
Acrescente o louro e o caldo de carne.
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos após pegar pressão.
Desligue o fogo, espere a pressão sair e retire os pedaços de carne.
Desfie a carne e retorne para a panela.
Coloque os tomates, o vinho e a polpa de tomate.
Deixe cozinhar por 20 minutos e sirva com o caldo.

anote aí...

A textura do caldo é muito pessoal, então vale prestar atenção no momento em que retorna para a panela, só não deixe muito líquido! Quanto ao ragu, você pode desligar o fogo assim que o molho reduzir um pouco, então, não tem problema se isso acontecer antes dos 20 minutos. E como caldos são deliciosos nos dias mais gelados, você vai aproveitar e conferir as outras receitas de caldo de abóbora.