Redução de vinho com frutas vermelhas

Modo de Preparo

Em uma panela, coloque o açúcar, a água e leve para cozinhar em fogo médio.
Assim que começar a caramelizar, adicione o vinagre e deixe caramelizar mais uma vez.
Acrescente o vinho, o licor, a pimenta-dedo-de-moça bem picadinha e sem sementes. Deixe cozinhar até reduzir 3/4.
Junte as frutas vermelhas picadas e deixe ferver até encorpar.
Transfira para um liquidificador e bata até obter uma mistura lisa e uniforme.
Despeje na panela novamente e cozinhe até engrossar um pouco.
Desligue o fogo e finalize com sal e pimenta-do-reino.
Assim que estiver frio, despeje em potes bem fechados e coloque na geladeira.

anote aí...

Se bem armazenada, essa redução de vinho com frutas vermelhas dura até três meses na geladeira. Ela é perfeita para servir com carnes, queijos e pratos especiais. Fica uma delícia!

Aproveite e confira essa receita de peixe assado no forno, que combina perfeitamente com essa redução de vinho!