Bao doce

Modo de preparo do recheio

1. Em um recipiente, coloque o feijão, cubra com água e deixe de molho por 24 horas (na metade do tempo, troque a água).
2. Escorra a água, transfira o feijão para uma panela de pressão, cubra com água, tampe, deixe pegar pressão e cozinhe, em fogo baixo, por 20 minutos.
3. Retire a pressão e deixe o feijão esfriar.
4. Tempere com sal e misture bem.
5. Despeje em um processador e bata até formar uma farofinha úmida.
6. Coloque ele em uma panela, adicione o açúcar, misture bem e leve para o fogo baixo.
7. Deixe cozinhar até formar uma pasta e querer a grudar no fundo da panela.
8. Despeje em um refratário e deixe esfriar.
9. Reserve na geladeira.

Modo de preparo da massa e finalização

1. Em um recipiente, coloque a água morna, 1 colher de sopa de açúcar, o fermento, misture bem e deixe descansar por 15 minutos, ou até que forme uma espuminha na superfície da mistura.
2. Adicione a farinha, o restante do açúcar, o sal, a manteiga e misture até formar uma massa.
3. Leve para uma batedeira e deixe sovar com o gancho por 7 minutos, ou até que a massa fique elástica e homogênea.
4. Modele ela em uma bola, transfira para um recipiente e deixe ela descansar até dobrar de volume.
5. Transfira a massa para uma bancada enfarinhada e divida ela em 8 bolas ou em 16 bolinhas.
6. Abra cada uma no formato de um disco e recheie com cerca de uma colher de sopa do feijão.
7. Feche a bolinha e coloque sobre um papel manteiga.
8. Deixe descansar por mais 15 a 20 minutos.
9. Cozinhe os baos em banho-maria por cerca de 15 a 20 minutos.
10. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe mais 10 minutos.
11. Agora é só servir. Bom apetite.

receita de @chefhelena