Duxelles

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite ou a manteiga em uma panela e adicione o alho.
2. Acrescente a cebola e refogue por cerca de 3 minutos.
3. Inclua o cogumelo e tempere com sal e tomilho.
4. Cozinhe por cerca de 5 minutos ou até reduzir.
5. Adicione o caldo concentrado e a água e cozinhe até reduzir bem.
6. Deglaceie com um pouco de aceto balsâmico.
7. Tempere com pimenta-do-reino e acerte o sal.
8. Sirva com pão brioche. Bom apetite.