Pappardelle com ragu de ossobuco

Modo de Preparo

Tempere o ossobuco com o alho triturado, sal, pimenta e reserve.
Em uma panela de pressão, coloque o óleo e, assim que esquentar bem, acrescente o ossobuco.
Sele bem de todos os lados e adicione o vinho.
Deixe cozinhar por cinco minutos, acrescente o tomate, o louro e cubra com água.
Tampe e deixe na pressão por cinquenta minutos.
Assim que a pressão sair, retire as folhas de louro e os ossos.
Cozinhe mais um pouco até o caldo reduzir.
Cozinhe o macarrão até dar o ponto desejado.
Salteie na panela com um pouco de azeite e adicione o ragu de ossobuco.
Misture delicadamente para incorporar.
Para a gremolata, misture bem a salsinha com as raspas de limão e o queijo ralado.
Coloque por cima do macarrão na hora de servir .

Ossobuco