Modo de Preparo

Receiteria
Junte os ingredientes do molho holandês;
Receiteria
Em uma panela, coloque um pouco de água para ferver (cerca de 2 a 3 dedos de água);
Receiteria
Em uma vasilha, misture uma gema, o vinagre e uma colher de sopa da água quente;
Receiteria
Assim que a água começar a borbulhar, coloque a vasilha por cima, em banho-maria (ela não deve encostar na água) e comece a misturar com um fouet sem parar;
Receiteria
Quando a mistura começar a espumar, vá despejando a manteiga derretida em fio e continue batendo até quase chegar no ponto final (mais espesso ou mais ralo);
Receiteria
Tempere com sal e pimenta-do-reino, misture e sirva com batatas fritas ou cozidas, aspargos ou peixes. Bom apetite!

informações nutricionais (a cada 100g)

13.6 calorias

4g proteínas

61.6g gorduras

0g carboidratos

mostrar todas informações nutricionais

Informações nutricionais

Cada porção: 100g

Calorias: 13.6

Gorduras totais	61.6g	79.0%
Gorduras saturadas	36.5g	182.5%
Sódio	58.9mg	2.6%
Carboidratos	0g	0%
Fibras	0g	0%
Colesterol	12.9g	4.3%
Açúcares totais	0g	0
Proteínas	4g	8%
Vitamina C	0mg	0%
Cálcio	16mg	1.2%
Ferro	0mg	0%
Potássio	80mg	1.7%

* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.

** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.

(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.

anote aí...

É importante para o molho chegar no ponto, controlar a temperatura do banho-maria para não talhar a gema. Por isso a água do banho-maria não deve estar fervendo para não cozinhar o ovo. Ela deve estar quente apenas para engrossar o molho.

Lembrando que, o vapor fará todo o trabalho e a tigela não deve encostar na água.

Ao esfriar o molho pode ficar mais denso por causa da manteiga, corrija acrescentando uma colher de sopa de água quente e batendo novamente.

Sirva com batatas fritas, peixes, carnes brancas ou legumes cozidos.

Conheça também o molho béarnaise, uma variação do molho holandês e uma opção perfeita para grelhados.

feito com por

Carlos Lopes

Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.

minhas receitas instagram