Me expliquem o porquê do vinagre e pode ser qualquer vinagre?

O vinagre serve para aumentar o tempo de conservação da sua carne depois de pronta, bem como aumentar a suculência dela. O tipo de vinagre fica a seu gosto, porém, indicamos o uso do vinagre de vinho tinto, para ter um sabor inigualável no seu prato.

Carne-seca desfiada

Modo de Preparo

5min

tempo de preparo

60min

tempo de fogo/forno

Receiteria
Para começar o preparo, escolha uma peça de carne-seca de aproximadamente 800 gramas. Separe os demais ingredientes, deixe os legumes e ervas já lavadas e higienizadas;
Receiteria
Em uma tábua, utilize uma faca para cortar a carne em cubos médios, com cerca de 5 cm;
Receiteria
Transfira para uma tigela, lave em água corrente e descarte a água. Cubra com água fria e reserve na geladeira por cerca de 8 horas para dessalgar bem a carne;
Receiteria
Após esse tempo, escorra a água, coloque a carne em uma panela de pressão e cubra com mais água fria. Tampe e cozinhe por aproximadamente 40 minutos no fogo baixo;
Receiteria
Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente e retire os pedaços da panela. Utilize dois garfos para desfiar a carne em um prato e descarte as partes com gordura;
Receiteria
Leve uma panela média no fogo alto, despeje o óleo e refogue a carne desfiada por cerca de 5 minutos ou até ela secar e dourar. Caso achar necessário, regue com um pouco mais de óleo para fritar a carne;
Receiteria
Descasque e pique a cebola em meia-lua. Retire as sementes do pimentão e pique em cubos também. Acrescente-os na carne e refogue por cerca de 10 minutos;
Receiteria
Regue com vinagre, misture e deixe evaporar. Tempere com sal, pimenta-do-reino, coentro e cebolinha picados.
Receiteria
E está pronta sua carne-seca desfiada. Sirva com arroz, como recheio de pastéis ou pizza. Bom apetite!

anote aí...

Se quiser adicionar mais camadas de sabor, você pode substituir o óleo ou azeite por manteiga de garrafa, que realça o sabor típico nordestino. Você também pode adicionar cominho, coentro em pó ou páprica defumada para uma explosão de sabores.

Sirva a carne seca acompanhada de banana-da-terra frita para um contraste de doce e salgado. Adicione pimentões coloridos (vermelho, amarelo, verde) cortados em tiras para dar cor e um sabor adocicado. Você também pode refogar alho-poró com a carne para trazer um toque suave e sofisticado.

Que tal experimentar essa receita acompanhada por um delicioso arroz temperado? Confira nossa lista de receitas de arroz à grega e escolha a que preferir!

feito com por

Marcelo Melo

Sou apaixonado por culinária desde criança, já fiz vários cursos na área e, atualmente, estou me preparando para cursar Gastronomia. Inspirado por minha mãe, adoro preparar bolos. Nas redes sociais, compartilho receitas simples e descomplicadas. Paulista de carteirinha, sou, sim, um defensor do cuscuz paulista.

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