ingredientes
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modo de preparo
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Junte todos os ingredientes do ragu de carne;
Receiteria
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Com o auxílio de uma faca, retire o excesso de gordura e corte a carne em cubos médios de aproximadamente 5 cm. Depois transfira os pedaços para um recipiente e mantenha-o em temperatura ambiente;
Receiteria
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Em uma tábua, pique a cebola e os dentes de alho finamente. Depois, corte a cenoura em cubinhos e as azeitonas em 4 partes. Reserve separadamente;
Receiteria
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Em fogo médio, coloque a panela de pressão com 1/2 colher de azeite. Doure os cubos de carne de pouco em pouco para que elas fiquem douradas e não soltem os líquidos;
Receiteria
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Na primeira leva, tempere com sal e pimenta-do-reino, e doure todos os lados. Reserve em um recipiente e continue o processo até todos os cubinhos estarem selados;
Receiteria
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Mantenha a mesma panela em fogo médio, doure o bacon por aproximadamente 1 minuto (adicione mais azeite);
Receiteria
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Adicione a cebola e mexa-a na panela de modo a pegar os grudadinhos do fundo (eles dão o sabor do preparo);
Receiteria
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Incremente com a cenoura, salsão e a folha de louro. Refogue por aproximadamente 5 minutos ou até os legumes ficarem al dente. Coloque sal e pimenta;
Receiteria
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Coloque o extrato de tomate, o alho e o orégano. Misture por cerca de 1 minuto e junte o tomate pelado. Mexa bem;
Receiteria
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Adicione a água e o vinho, misture tudo e aumente o fogo;
Receiteria
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Quando ferver, retorne a carne dourada para a panela. Tampe-a e cozinhe em fogo médio. Conte cerca de 40 minutos depois que começar a apitar e reduza o fogo;
Receiteria
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Pare o fogo e espere a pressão sair. Retire a tampa e transfira a carne para um prato, desfiando-a com o auxílio de 2 garfos;
Receiteria
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Retorne a carne desfiada para a panela, misture as azeitonas e acerte os temperos;
Receiteria
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Está pronto! Sirva o ragu de carne simples com o acompanhamento de sua preferência. Bom apetite!
Receiteria
Caso o molho esteja muito ralo ao abrir a panela, deixe cozinhar sem a tampa até o caldo reduzir. Sirva o ragu de carne acompanhado de arroz branco.
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anote aí...
O ragu pode ser servido com polenta, canjiquinha, batatas assadas, croquetes e você também pode colocá-lo como recheio de sanduíche.
Se você quiser congelar, utilize sacos de alimentos. Após o preparo esfriar, leve-o para a geladeira e depois para o congelador por até 3 meses.
Para esse preparo, a panela de pressão utilizada tem capacidade para 3 litros.
E se você curte uma carninha suculenta, não deixe de conferir as receitas de carne de panela que ficam simplesmente deliciosas.
Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.
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