Modo de preparo

Receiteria
Reúna os ingredientes do requeijão caseiro simples;
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Em uma panela, em fogo alto, coloque o leite e deixe ferver - cuidado para o leite não derramar. Quando começar a ferver, desligue o fogo e reserve 1/2 xícara de chá do leite fervido. Adicione o caldo de limão na panela com o restante do leite;
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Deixe o limão agir no leite por cerca de 5 minutos para talhar. Quando o leite começar a criar partes sólidas brancas, imersas em um líquido levemente amarelado, quer dizer que talhou. Se isso não acontecer, ligue o fogo novamente e deixe ferver. Desligue, mexa e espere alguns minutos para talhar;
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Assim que o leite talhar, você vai precisar coar a mistura para extrair o soro. Para isso, você vai precisar de uma peneira, um pano de algodão fino ou filtro de papel e uma tigela funda;
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Forre a peneira com o pano de algodão e coloque sobre a tigela. Despeje o leite talhado na peneira e, com o auxílio de uma colher, pressione a mistura para retirar o máximo de soro possível - se a sua peneira for pequena, faça esse processo com porções menores e aos poucos;
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O que ficou na peneira é o queijo drenado. Transfira esse queijo para o liquidificador, adicione a 1/2 xícara de chá de leite morno reservado, a manteiga e o sal. Bata os ingredientes até obter um creme liso e homogêneo;
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Transfira o requeijão para um pote de vidro esterilizado e deixe esfriar em temperatura ambiente antes de tampar. Assim que esfriar completamente, tampe e leve à geladeira por, pelo menos, 2 horas para firmar;
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Agora é só servir essa versão de requeijão simples e muito mais saudável. Você pode utilizar para rechear tortas, fazer um bolo com requeijão e goiabada ou preparar aquele delicioso pão com requeijão na chapa. Aproveite!

informações nutricionais (a cada 100g)

37.5 calorias

1.2g proteínas

2.5g gorduras

1.2g carboidratos

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Informações nutricionais

Cada porção: 100g

Calorias: 37.5

Gorduras totais	2.5g	3.2%
Gorduras saturadas	2g	10%
Sódio	50mg	2.2%
Carboidratos	1.2g	0.5%
Fibras	0g	0%
Colesterol	5g	1.7%
Açúcares totais	1.2g	0
Proteínas	1.2g	2.4%
Vitamina C	0mg	0%
Cálcio	20mg	1.5%
Ferro	1.9mg	10.6%
Potássio	10mg	0.3%

* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.

** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.

(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.

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Caso não queira utilizar o limão, você pode substituir ele por vinagre de arroz.

Para conferir um sabor especial no seu requeijão, adicione ervas frescas durante o preparo no passo 6.

Se não quiser jogar o soro do leite fora, você pode preparar outras receitas com ele, como queijo, ricota ou bebida láctea.

Uma dica para que o seu requeijão não fique mole, adicione o leite aos poucos até atingir a consistência desejada.

Esse requeijão caseiro dura até 5 dias na geladeira, armazenado em um pote com fechamento hermético.

feito com por

Carlos Lopes

Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.

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