Risoto de beterraba

Modo de preparo

Em uma panela, coloque um fio de azeite e a manteiga e refogue o alho até dourar levemente.
Enquanto isso, aqueça o caldo de legumes separadamente.
Adicione o arroz, a beterraba ralada e a em pó e refogue mais um pouco.
Inclua a cachaça e continue cozinhando e mexendo até evaporar.
Adicione aos poucos o caldo de legumes ao arroz, e vá mexendo sem parar.
Continue escaldando o arroz e mexendo até que ele fique al dente.
Adicione o parmesão ralado, acerte o sal e tempere com pimenta-do-reino.
Sirva no prato e decore com a fatia de limão siciliano grelhada, os brotos de couve e o parmesão ralado.

Beterraba Risoto