Modo de preparo

Receiteria
Reúna os ingredientes do ketchup caseiro;
Receiteria
No fogo alto, coloque uma panela com água até a metade. Deixe esquentando;
Receiteria
Enquanto espera, higienize os tomates e utilize uma faca para cortar a base em um X (2 cortes, 1 para esquerda e outro para a direita);
Receiteria
Quando a água estiver fervendo, coloque os tomate e espere a pele começar a se soltar;
Receiteria
Deixe um recipiente com água e gelo pronta. Quando a pele se soltar (a base irá se abrir), retire os tomates com uma escumadeira e coloque nesse recipiente gelado;
Receiteria
Puxe a pele do tomate pela base com o X. Descarte e repita esses passos com todos os tomates;
Receiteria
Em uma tábua, divida os tomates sem pele ao meio com o auxílio de uma faca e descarte as semente. Depois, corte-os em cubinhos. Aproveite e descasque e pique a cebola e o alho finamente. Faça o mesmo com o talo de salsão (sem as folhas);
Receiteria
Em uma panela no fogo médio, despeje o azeite e refogue a cebola picadinha por aproximadamente 3 minutos ou até ela ficar douradinha;
Receiteria
Acrescente o alho e o salsão. Refogue por mais 1 minuto. Tempere com coentro, erva-doce, gengibre, cravo-da-índia, sal e pimenta-do-reino;
Receiteria
Incremente com os tomates picados e os enlatados (com líquido). Regue com água, misture e deixe ferver por aproximadamente 20 minutos ou até reduzir a quantidade pela metade;
Receiteria
Pare o fogo e despeje o molho no liquidificador. Bata tudo muito bem e utilize um pano de prato para segurar a tampa do liquidificador para que ele não suba repentinamente devido ao vapor;
Receiteria
Quando o molho estiver lisinho, retorne-o para a panela com açúcar e vinagre. Deixe ferver em fogo médio e reduza o fogo para cozinhar por cerca de 10 minutos;
Receiteria
Pare o fogo quando o molho estiver mais grossinho e lembre-se que ele ficará ainda mais encorpado quando for para a geladeira. Armazene-os em vidros esterilizados com tampa e herméticos;
Receiteria
Pronto, espere esfriar e guarde na geladeira. Agora você pode servir esse delicioso ketchup caseiro com o seu acompanhamento favorito. Bom apetite!

informações nutricionais (a cada 100g)

12.4 calorias

0.6g proteínas

1.4g gorduras

16.8g carboidratos

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Informações nutricionais

Cada porção: 100g

Calorias: 12.4

Gorduras totais	1.4g	1.8%
Gorduras saturadas	0.2g	1%
Sódio	14.3mg	0.7%
Carboidratos	16.8g	6.1%
Fibras	0.6g	2.1%
Colesterol	0g	0%
Açúcares totais	12.6g	0
Proteínas	0.6g	1.2%
Vitamina C	2.3mg	2.6%
Cálcio	5.7mg	0.5%
Ferro	0.1mg	0.6%
Potássio	11.4mg	0.3%

* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.

** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.

(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.

anote aí...

Para escolher o melhor tipo de tomate, escolha os que possuem menos água, como o italiano, por exemplo. Você pode utilizar outras variedades, pois o mais importante é que ele esteja madurinho;

Outra dica é utilizar uma panela grande para reduzir o ketchup, pois ele tende a espirrar quando ferve.

Você pode servir essa delícia com hambúrguer, batata frita ou até no preparo do strogonoff.

O ketchup pode durar até 3 semanas na geladeira armazenado em um recipiente bem fechado. Você também pode congelar, basta colocar ele em um pote de vidro, encha somente 3/4 do recipiente, deixando um espaço para evitar que o vidro quebre. Ou, se preferir, você também pode congelar em saquinhos para alimentos por até 3 meses.

feito com por

Carlos Lopes

Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.

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